Sommelier werden: Jetzt mehr über Gehalt & Berufsbild erfahren!
30.06.2026 · Lesedauer: ca. 5 Minuten
Als Sommelier verbindest du Weinwissen, Beratung und Gastgeberqualitäten. Dieser Ratgeber erklärt dir, welche Wege in den Beruf führen, welche Aufgaben dich erwarten, welche Voraussetzungen wichtig sind und mit welchem Gehalt du rechnen kannst.
Das Wichtigste auf einen Blick
Sommelier ist keine rechtlich geschützte Berufsbezeichnung; es gibt aber Weiterbildungen und Lehrgänge mit IHK-Prüfung.
Zu den Voraussetzungen zählen je nach Weg gastronomische Berufserfahrung, eine Winzer-Ausbildung, eine anerkannte Ausbildung mit Berufspraxis oder ein Praktikum.
Sommeliers arbeiten in Gastronomie, Hotellerie, Weinhandel und teilweise auf Weingütern.
Die Aufgaben reichen von Beratung, Einkauf und Lagerung bis zu Verkostungen, Führung und Schulung.
Das Gehalt liegt laut Text zwischen 24.100 und 33.000 Euro brutto pro Jahr; als Durchschnitt werden 28.600 Euro brutto genannt.
Für den Beruf sind Fachwissen, Kommunikationsstärke, Verkaufstalent, Menschenkenntnis, Fingerspitzengefühl und Teamfähigkeit wichtig.
Täglich mit Wein zu tun haben, sich intensiv mit der Materie dieses Traditionsgetränks auseinandersetzen und eine Leidenschaft zum Beruf machen: Genau das trifft auf das Berufsbild des Sommeliers zu. Gleich zu Beginn sollten wir uns aber mit einem echten Mythos beschäftigen: Wer nämlich meint, dass ein Sommelier ausschließlich mit den Verkostungen von Wein beschäftigt ist, der irrt sich gewaltig.
Übersetzt bedeutet Sommelier so viel wie Weinkellner:in, wobei es sich um einen ausgewiesene:n Weinkenner:in handelt. Der Beruf des Sommeliers ist für viele, die ihn ausüben, eine Berufung, denn sie haben sich dem guten Geschmack aus dem Glas verschrieben. Sommeliers sind Käufer:in und vor allem Verkäufer:in von Wein und arbeiten in Handel, Gastronomie- und Hotelbereich und teilweise auch auf Weingütern. Wie man Sommelier wird und was einen Sommelier ausmacht, erklären wir in diesem Text.
Außerdem klären wir dich auch über das Gehalt eines Sommeliers auf.
So wirst du Sommelier
Eine einheitlich geregelte Aus- und Weiterbildung zum Sommelier oder ein Studium existiert nicht. Daher ist die Berufsbezeichnung Sommelier rechtlich auch nicht geschützt. Es gibt aber Weiterbildungen bzw. Lehrgänge, die Sommeliers ausbilden. Die Prüfungen werden von der IHK (Industrie- und Handelskammer zu Berlin) abgenommen.
Ausbildungsstätten für Sommeliers sind in Deutschland unter anderem die Hotelfachschule Heidelberg (Fachschule für Sommeliers), die Deutsche Wein- und Sommelierschule der IHK Koblenz und das International Wine Institute in Bad Neuenahr-Ahrweiler. Die Dauer der Kurse unterscheidet sich je nach Bedarf. Die Prüfung zum „Sommelier Plus“ kann zum Beispiel schon nach rund sechs Monaten bei der IHK abgelegt werden. Beim Sommelier-Kurs in Teilzeit beläuft sich die Dauer auf circa fünfeinhalb Monate.
Im Kompakt-Kurs in Vollzeit wirst du Sommelier in etwa drei Wochen, ein Fernlehrgang zum Sommelier nimmt rund 14 Monate in Anspruch.
Nicht jeder kann sich ohne Weiteres zum Sommelier ausbilden lassen. Eine der folgenden Zulassungsvoraussetzungen muss erfüllt sein, um sich für eine Weiterbildung zum Sommelier zu qualifizieren.
Du musst vor Beginn der Weiterbildung einen anerkannten gastronomischen Ausbildungsberuf aus dem Restaurant- oder Hotelfach, wie Restaurantfachmann, erfolgreich abgeschlossen und mindestens ein Jahr lang Erfahrung aus der Berufspraxis gesammelt haben.
Du musst vorab die Ausbildung zum Winzer erfolgreich abgeschlossen haben.
Du musst vorab eine andere durch die IHK anerkannte Ausbildung erfolgreich abgeschlossen und zwei Jahre in dem entsprechenden Beruf Erfahrungen aus der Berufspraxis gesammelt haben.
Du musst ein zweiwöchiges Praktikum auf einem Weingut oder in einem Restaurant absolviert haben.
Während der Ausbildung bearbeitest du u.a. die Themen Weinkunde, Getränkekunde, BWL und Marketing. Die Inhalte der Schulungen hängen davon ab, welche Form der Ausbildung du wählst. Zentrale Lerninhalte im Fernstudium zum Wein- und Genussberater:in an der SGD sind:
Weinkunde
europäisches und deutsches Weinrecht
internationale Weinwelt
allgemeine Getränkekunde
allgemeine Lebensmittel- und Genussmittelkunde
Kombination von Genussmitteln und Getränken (Food Pairing)
Die Welt des Weins ist facettenreich: Allein in Deutschland werden rund 140 Rebsorten angebaut. Welche Rebsorte verwendet wird, wo der Wein wächst und wie der Winzer arbeitet, prägt seinen Geschmack entscheidend. In diesem Lehrgang findest du einen verständlichen Einstieg in die vielfältige Welt der Weine und Genüsse.
Du erwirbst fundierte Kenntnisse in Sensorik und lernst, wie Geschmäcker und Aromen zusammenspielen. Dabei nutzt du das Prinzip des Foodpairings: Du erkennst, welche Aromen sich besonders gut ergänzen und wie daraus ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht.
Ein Sommelier ist in allererster Linie ein:e Berater:in, speziell ein:e Weinfachberater:in. Deine Aufgaben als Sommelier sind dabei aber weit mehr, als die Weinkarte deines Arbeitgebers genau zu kennen. Als Sommelier arbeitest du in der Gastronomie, Hotellerie oder in Weinhandlungen. In deiner Tätigkeit übernimmst du folgende Aufgaben:
Ein Weinsommelier berät rund um Weine. Das kann in gehobenen Restaurants genauso der Fall sein wie im Weinhandel oder auf einem Weingut.
Er ist verantwortlich für den Einkauf des Weins und den Weinbestand. Weinsommeliers sorgen dafür, dass der Wein optimal gelagert wird.
Du führst Veranstaltungen wie z.B. Verkostungen durch.
Du übernimmst potenziell Führungsaufgaben als Restaurantleiter oder Verkaufsleiter.
Du bist dafür verantwortlich, das Team im Bereich Wein zu schulen (Sommelierschule).
Das Gehalt der Sommeliers
Wie man Sommelier wird, ist in diesem Text bereits erläutert worden. Was aber verdient ein Sommelier? Die Antwort auf diese Frage ist kompliziert, da es viele unterschiedliche Einsatzbereiche gibt. Das Gehalt eines Sommeliers bewegt sich zwischen 24.100 und 33.000 Euro brutto pro Jahr. Das Einstiegsgehalt als Weinsommelier liegt durchschnittlich bei 1.788 Euro brutto monatlich.
Der Ausbildungsgrad und der Umfang an Wissen und Fähigkeiten darüber hinaus haben einen Einfluss auf die Höhe des Verdienstes eines Weinsommeliers. Bewerber mit viel Berufserfahrung, z.B. als Restaurantfachmann, können daher mit einem höheren Einstiegsgehalt bzw. Verdienst rechnen. Laut Gehaltsdaten aus StepStone Gehaltsreports verdient man in Deutschland als Sommelier ein Durchschnittsgehalt von 28.600 Euro brutto.
Bei Beschäftigung im Hotel- oder Gaststättengewerbe können aber auch Tarifverträge die Höhe des Gehalts bestimmen. Sommeliers gehören in entsprechenden Tarifverträgen zu Fachkräften mit umfangreichen Fachkenntnissen und Führungsaufgaben oder mit erweiterter Selbstständigkeit.
Deshalb lohnt es sich, Sommelier zu werden
Der Beruf und die Aufgaben eines Sommeliers sind äußerst vielfältig und abwechslungsreich. Wer aus dem gastronomischen Bereich kommt, also über die nötigen Qualifikationen, eine entsprechende Ausbildung in der Gastronomie verfügt und umfassende Kenntnisse rund um Wein mitbringt, für den könnte Sommelier genau der passende Job sein. Was du fachlich benötigst, um Sommelier zu werden, haben wir dir bereits an anderer Stelle in diesem Text erläutert.
Natürlich musst du Fachwissen rund um Wein, also z.B. Weinbau und Rebsorten aus der Weiterbildung zum Sommelier mitbringen. Zu den fachlichen brauchst du auch individuelle und persönliche Fähigkeiten. Du bist wortgewandt und kommunikativ, hast Verkaufstalent, eine gute Menschenkenntnis, verfügst über Fingerspitzengefühl und arbeitest gerne im Team? Dann bist du möglicherweise der perfekte Sommelier. Informiere dich z. B. bei der SGD - Deutschlands führender Fernschule - zu Wein- und Genussberatung im Fernstudium.
Häufig gestellte Fragen zum Sommelier
Eine der folgenden Zulassungsvoraussetzungen muss erfüllt sein, um sich für eine Weiterbildung zum Sommelier zu qualifizieren:
Ein erfolgreich abgeschlossener Ausbildungsberuf aus dem Hotel- oder Restaurantfach + ein Jahr Berufserfahrung
Eine erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zum Winzer/ zur Winzerin
Erfolgreicher Abschluss einer anderen durch die IHK (Industrie- und Handelskammer zu Berlin) anerkannten Ausbildung + zwei Jahre Berufserfahrung
Zwei Wochen Praktikum auf einem Weingut oder in einem Restaurant
Im Gegensatz zu sonst eher nicht so gut bezahlten Berufen in der Gastronomie ist das Gehalt eines Sommeliers sehr gut. Sommeliers in Deutschland können mit einem Durchschnittsgehalt von 28.600 Euro brutto rechnen. Je nach Ausbildungsgrad, zusätzlichem Fachwissen und Erfahrung aus der Berufspraxis kann ein Sommelier bis zu 33.000 Euro brutto im Jahr verdienen. Bewerber:innen, die bspw. bereits Erfahrung in der Gastronomie haben, können entsprechend mit einem höheren Einstiegsgehalt rechnen.
Das Einstiegsgehalt liegt im Durchschnitt bei 1.788 Euro brutto im Monat.
Als Weinsommelier arbeitest du entweder in einem Restaurant in beratender Funktion, indem du die Gäste und Inhaber des Restaurants über den Weinbestand aufklärst, oder du bist im Weinhandel tätig. In der Gastronomie empfiehlst du z.B. passende Weine aus der Weinkarte zu den Speisen und/ oder bist verantwortlich für die Bestellung und Lagerung des Weinbestands. Als Sommelier trägst du eine hohe Verantwortung für den meist hohen Bestandswert der Weine. In Weinhandlungen bist du z.B. als Verkaufsleiter:in tätig und veranstaltest mit deiner fachlichen Expertise Weinverkostungen.
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